18 Ekim 2017 Çarşamba

Ailece Akşam Yemeği




Unutmayın bu dünyada sırtınızı her zaman dayayabileceğiniz tek şey AİLENİZDİR...

Menümde:
-Mercimekli Bulgur Pilavı
-Karnıyarık
-Zeytinyağlı Sarma
-Zeytinyağlı Lahana Sarması
-Yoğurtlu Köz Biber Salatası
-Çoban Salata
-Kaymakpare


Herkese Mutlu Akşamlar :)


Domates Sosu (pişmeyen)



Merhabalar :)
Şimdiye kadar yediğiniz tüm sosların lezzetini unutturacak harika bir sos.
Değerli ablamın (suhücüğüm) anlatımıyla ve Tubişimin ellerinden çıkan bu nefis lezzeti şiddetle tavsiye ediyorum :) 

Malzemeler:
-5kg domates (ben bursa kullandım)
-300 gr cin biberi
-1 baş sarımsak
-tuz, kimyon
-zeytinyağı
Hazırlanışı:Domatesin kabuklarını soymadan cin biberleri ve sarımsaklarla ile birlikte robotta çekip yeteri kadar tuzunu ekleyip fırın tepsilerine koyup güneşte ara ara karıştırarak 4-5 gün bekletin.
Sos kıvamını alıp koyulaşınca zeytinyağı ve kimyon arzuya göre istediğiniz baharatları ekleyip katıştırın ve kavanozlara doldurup buzdolabına koyup istediğiniz zaman tüketebilirsiniz.


Afiyet Olsun :)

14 Ekim 2017 Cumartesi

Dereotlu Kıyır Kurabiye



Malzemeler:
-150 gr tereyağı (eritilmiş)
-2 adet yumurta (sarıları üzerine)
-1 çay bardağı yoğurt
-1 çay bardağı sıvıyağ
-1/2 demet dereotu (ince kıyılmış)
-1 çorba kaşığı toz şeker
-1 tatlı kaşığı tuz
-1 çay kaşığı kabartma tozu
-aldığı kadar un
Üzeri İçin: Yumurta sarısı, susam, çörekotu
Hazırlanışı: Derin kab içerisine bir miktar un koyup kalan malzemeleri sırasıyla ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurun.
Hazıladığınız hamuru düz zemin üzerinde merdane ile çok ince olmayacak şekilde açıp kurabiye aparatı ile kesip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam, çörekotu serpiştirip önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirip soğuyunca servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

11 Ekim 2017 Çarşamba

Kışlık Menemen (konserve)



Malzemeler:
-5 kg domates (ben bursa kullandım)
-1 kg kırmızı biber
-1 kg yeşil biber
-1 su bardağı zeytinyağı
Hazırlanışı: Domateslerin kabuklarını soyup küp, küp biberlerin de çekirdeklerini temizleyip istediğiniz büyüklükte doğrayın.
Tencereye zeytinyağını koyup biberleri kavurup domatesleri ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
Kuru kavanozlara sıcak menemenleri doldurup ters çevirip bir gece o şekilde beklettikten sonra serin bir yere koyun ve istediğiniz zaman açıp ister yemeklerde ister kahvaltıda kullanabilirsiniz.

Rabbim ağız tadıyla yedirmek nasip etsin inşallah 

10 Ekim 2017 Salı

Şeftali Reçeli




Malzemeler:
-3 kg şeftali (sert olacak)
-1 kg toz şeker
-1 çay kaşığı limon tuzu
Hazırlanışı: Şeftalilerin kabuklarını soyup elma dilimi doğrayıp büyük tencereye koyup üzerine toz şekeri döküp ağzı kapalı şekilde bir gece bekletin. (suyunu salması için)
Tencereyi ocağa koyup reçel kaynamaya başlayınca şeftalileri süzgeçle şurubun içinden alıp şurup koyulaşana kadar kaynatın.
Kıvama gelen şuruba şeftalileri ve limon tuzunu koyup bir taşım kaynatıp ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Soğuyan reçeli kavanoza koyup ağzını sıkıca kapatıp istediğiniz zaman tüketebilirsiniz.

Not: Ben kendi damak zevkimize göre şeker ekledim tadı ayva reçeli gibi mayhoş oldu siz isterseniz şeker oranını fazla tutabilirsiniz.
Reçeli daha uzun süre muhafaza etmek için kaynatıp soğuttuktan sonra tepsiye döküp 5-6 saat güneşte beklettip kavanoza doldurdum.

Afiyet Olsun :) 


6 Ekim 2017 Cuma

Aşure



Gününüz aydın, neşeniz bol, işleriniz hayırlı, kazancınız bereketli olsun... Hayırlı Cumalar

Aşure günün de ömrümüz bereketlensin...  
Unutmayalım ki; Aşure bir ibadet değildir, yılın her vakti pişirilir. 
Önemli olan paylaşmaktır... Allah kabul etsin 

Malzemeler:
-2 su bardağı aşurelik buğday (geceden sıcak suya ıslatılmış)
-1 su bardağı fasulye (geceden sıcak suya ıslatılmış)
-1 su bardağı nohut (geceden sıcak suya ıslatılmış)
-1 kahve fincanı pirinç
-1 kase kuru kayısı  (doğranmış)
-1 su bardağı siyah kuru üzüm
-1 su bardağı çekirdeksiz üzüm
-1 çay bardağı kuş üzümü
-2 su bardağı fındık (kavrulmuş)
-2 su bardağı fıstık içi
-1 su bardağı badem (kabukları soyulmuş)
-6 adet elma (küçük küçük doğranmış)
-2 adet portakal kabuğu rendesi
-şeker
-su
Üzeri İçin:
-tarçın
-ceviz
-nar taneleri
-çekilmiş fıstık
-fındık
Hazırlanışı: Buğday,fasulye ve nohutu tencereye koyup üzerini baya geçecek kadar su koyup yaklaşık 30 dk haşlayıp pirinci ekleyip bakliyatlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
Fındık fıstık ve bademi de kaynayan karışıma ekleyerek 10 dk daha kaynatın...
Kayısı ve üzümleri de ilave edip şekerini ekleyip son olarak elmaları ve portakal kabuğu rendesini ekleyip bir taşım daha kaynatıp ocaktan alıp
Aşurenin kıvamına göre sıcak su takviyesi yapabilirsiniz...
Hazırlanan aşureyi servis kaselerine pay edip hafif ılıyınca üzerlerini tarçın ,fındık, fıstık ve nar taneleri ile süsleyerek servis yapın...


Afiyet Olsun :)

4 Ekim 2017 Çarşamba

Soslu Biber Kızartması (kışlık)



Malzemeler:
-1 kg biber
-1 kg domates
-5-6 diş sarımsak
-tuz
Kızartmak İçin: sıvıyağ
Hazırlanışı: Biberlerin saplarını kesip ortadan ikiye kesip kızgın yağda kızartın.
Domateslerin kabuklarını soymadan sarımsaklarla birlikte rondodan geçirin.
Tencereye domatesleri koyup tuz ekleyip suyunu çekip koyulaşana kadar kaynatıp kızarmış biberleri kaynayan domatese karıştırıp ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Soğuyan soslu biberleri buzluk kablarına pay edip derin dondurucuya koyun.
İstediğiniz zaman çıkartıp buzu çözüldükten sonra hafif ısıtıp ister kahvaltıda isterseniz et yemeklerinin yanında tüketebilirsiniz.

Afiyet Olsun :) 

3 Ekim 2017 Salı

Patates Pizzası





Malzemeler:
-3 adet yumurta
-4-5 adet patates
-2 adet yeşil biber
-1 adet kırmızı biber
-10-15 adet zeytin (çekirdeği çıkartılmış)
-sosis
-sucuk
-1 su bardağı kaşar rendesi
-tuz, pul biber, karabiber
-zeytinyağı
Kızartmak İçin: sıvı yağ
Hazırlanışı: Patateslerin kabuklarını soyup küp, küp doğrayıp kızgın yağda kızartın.
Biberleri ince olacak şekilde doğrayıp hafif yağda soteleyin.
Yumurtaları ve baharatları çırpın.
Sosis ve sucuğu ince,ince doğrayın.
Geniş teflon tavaya kızarttığınız patatesleri koyup düzgün şekilde aralıksız yayın.
Yumurtaları patateslerin üzerine gezdirip sotelediğiniz biberleri, çekirdeği çıkartılmış zeytinleri, ve doğranmıs sucuk, sosisi patateslerin üzerlerine yerleştirip en üste kaşar serpiştirin.
Kısık ateşte ağzı kapalı şekilde yaklaşık 15 dk pişirip servis tabağına koyup dilimleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

29 Eylül 2017 Cuma

Acılı Sos



Merhabalar...
Sizlerle harika bir tarif paylaşacağım, ister kahvaltıda ister çay saatlerinde misafirlerinize ikram edeceğiniz nefisss bir lezzet.


Malzemeler:
-2,5 kg domates (ben bursa kullandım)
-1/2 kg yeşil biber
-6 adet kırmızı biber
-100 gr cin biberi
-2 baş sarımsak
-1 su bardağı zetinyağı
-1 çay bardağı üzüm sirkesi
-2 çorba kaşığı domates salçası
-tuz
Hazırlanışı: Domatesleri kabuklarını soymadan yeşil biber ve kırmızı biber ile rondodan geçirip tencereye koyup ara ara karıştırarak koyulaşana kadar kaynatın.
Cin biberi ve sarımsakları da rondodan geçirin.
Kaynayan sosa çekilmiş cin biberi, sarımsak, salça ve zeytinyağını koyup 5 dk kaynatıp son olarak sirke ve yeteri kadar tuzunu ekleyip bir taşım daha kaynatın.
Sıcak sosu kavanozlara pay edip kapaklarını sıkıca kapatıp ters çevirin ve bir gece bu şekilde beklettikten sonra serin bir yere kaldırıp istediğiniz zaman servis yapın.

Afiyet Olsun :) 



28 Eylül 2017 Perşembe

Pişmaniye Kurabiye



Son günlerin fenomen kurabiyesini dayanamayıp dün bende denedim :)
Sonuçmu ??? Gerçekten ağızda dağılan enfes bir lezzet.

Malzemeler:
-250 gr margarin (oda sıcaklığında
-4 çorba kaşığı pudra şekeri
-1 su bardağı hindistancevizi
-1 su bardağı fındık
-1 çay bardağı sıvı yağ
-2 paket vanilin
-aldığı kadar un
Üzeri İçin:
-1 su bardağı hindistancevizi
-1 çay bardağı pudra şekeri
Hazırlanışı: Derin kab içerisine bir miktar un koyup malzemelerin hepsini ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurun.
Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirip önceden ısıtılmış 175 derecelik ısıda pişirin.
Üzeri için derin bir kasede hindistancevizi ve pudra şekerini karıştırıp sıcak kurabiyeleri bu karışıma bulayıp kalanını da üzerlerine serpiştirip kurabiyeler soğuyunca servis yapın.

(tarifte kabartma tozu yok ve kurabiyeler normal süreden daha kısa zamanda pişiyor dikkat edin)

Afiyet Olsun :) 

27 Eylül 2017 Çarşamba

Şeftali Suyu



Merhabalar:)
Köyden gelen şeftalileri yiyerek tüketemeyince bir kısmını reçel bir kısmını da miss gibi meyve suyu yaptım.

Malzemeler:
-3 kg şeftali
-1 su bardağı toz şeker
-2 lt su
Hazırlanışı: Şeftalilerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkartıp irice doğrayın.
Derin tencereye şeftalileri ve suyu koyup yumuşayana kadar yaklaşık 30 dk kaynatıp blendırdan geçirip ince tel süzgeçten süzüp şekerini ekleyip karıştırın.
İsterseniz soğuyunca hemen tüketin isterseniz sıcakken kavanozlara pay edip kapaklarını sıkıca kapatıp ters çevirip bir gece beklettikten sonra serin bir yere koyup istediğiniz zaman tüketin.

Afiyet Olsun :)

26 Eylül 2017 Salı

Patlıcan Kavurması (kışlık)



Kış hazırlıkları tüm hızıyla devam ederken iki yıldır yaptığım ve lezzetini çok sevdiğimiz patlıcan kavurmasını paylaşmak istedim bugün sizlerle :)

Malzemeler:
-2 kg patlıcan
-1 kg domates
-1/2 kg kırmızı biber
-1/2 kg yeşil biber
-1 çay bardağı zeytinyağı
Hazırlanışı: Patlıcanları alacalı soyup çok küçük olmayacak şekilde doğrayıp 20 dk tuzlu suda bekletin.
Domatesleri rondodan geçirin
Biberleri irice doğrayıp zeytinyağın da 5 dk kavurup domatesleri ekleyip domatesler suyunu çekene kadar yaklaşık 10-15 dk orta ateşte kaynatın.
Patlıcanları sudan çıkartıp suyunu süzdürüp kavrulan sebzelere ekleyip 10 dk da patlıcanlarla kavurup ocaktan alıp soğuyunca ister benim gibi saklama kutularına isterseniz buz dolabı poşetlerine pay edip derin dondurucuya kaldırın.

Rabbim ağız tadıyla yedirmeyi nasip etsin inşallah... Amin 

25 Eylül 2017 Pazartesi

Pratik Muzlu Tart



Malzemeler:
-2 adet kakaolu baton kek (ben dankek kullandım)
-2 adet muz
-1 çay bardağı süt
-1 çay bardağı çekilmiş fındık
-1 paket bitter çikolata (80 gr)
Kreması İçin:
-1 paket muzlu cremole
-2,5 su bardağı soğuk süt
-1 çay bardağı hindistancevizi
Hazırlanışı: kakaolu baton kekleri robotta çekin yada elinizle ufalayıp derin kab içerisine koyun.
Muzları çatal ile ezip bitter çikolatayı bermari usulü eritin.
Ufalanmış keklere süt, fındık, ezilmiş muzları ve eritilmiş çikolatayı ekleyip karıştırarak yoğurun.
Hazırladığınız harçtan 10- 15 adet minik toplar yuvarlayıp her taraflarını hindistancevizine bulayın.
Sitreç film serilmiş tart kalıbına kalan harcı koyup elinizle iyice bastırıp buz dolabında 30 dk beklettikten sonra servis tabağına ters çevirin.
Kreması için çırpma kabına cremole, süt ve hindistan cevizini koyup kıvam alana kadar çırpın.
Kremayı tartın orta kısmına koyup kaşık ile her tarafına eşit şekilde yayın.
Hazırladığınız hindistancevizli topları tartın üzerine yerleştirip istediğiniz zaman servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun :) 

27 Ağustos 2017 Pazar

Kışlık Kabak Kavurması



Köyden gelen kabaklar biraz fazla olunca kışın yemek için kavurup derin dondurucuya koydum :)

Malzemeler:
-2 kg kabak
-1/2 kg kırmızı biber
-1/2 kg yeşil biber
-1 çay bardağı zeytinyağı
Hazırlanışı: Kabakları istediğiniz büyüklükte küp küp biberleri ince olaca şekilde doğrayın.
Tencereye zeytinyağını koyup biberleri 5 dk kavurup kabakları ekleyip 10-15 dk kavurup ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Soğuyan kabakları istediğiniz miktarda saklama kutularına koyup derin dondurucuya koyup istediğiniz zaman afiyetle yiyin :)

Rabbim ağız tadıyla yedirmek nasip etsin inşallah

26 Ağustos 2017 Cumartesi

Karışık Omlet




Malzemeler:
-2 adet yumurta
-5 adet çeri domates
-1 adet yeşil biber
-5 adet siyah zeytin
-3 dilim salam
-1 çorba kaşığı kaşar rendesi
-1 tatlı kaşığı tereyağı
-tuz, kara biber
Hazırlanışı: Domatesleri tüm olarak ince olacak şekilde dilimleyin.
Biber ve salamı julyen doğrayın.
Zeytinlerin çekirdeklerini çıkartıp ortadan ikiye kesin.
Yumurtaları derin kaseye kırıp tuz ve kara biberi ekleyip iyice çırpıp kaşar rendesini ekleyip karıştırın.
Geniş teflon tavaya tereyağını koyup erittikten sonra hazırladığınız yumurtayı tavaya döküp doğradığınız malzemeleri sırasıyla yumurtanın üzerine serpiştirip tavanın ağzını kapatıp en kısık ateşte 5-10 dk pişirin.
Pişen omleti sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

25 Ağustos 2017 Cuma

Közlenmiş Domates Çorbası




Malzemeler:
-5 adet domates
-1 adet kuru soğan
-4-5 diş sarımsak
-1 çorba kaşığı un
-1 çorba kaşığı salça
-4-5 çorba kaşığı zeytinyağı
-tuz, kara biber
-sıcak su
Sos İçin:
-2 çorba kaşığı zeytinyağı
-2 çay kaşığı toz şeker
-2 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı: Sos için kaseye zeytinyağı, şeker ve tuzu koyup karıştırın.
Domates ve kuru soğanın kabuklarını soymadan ortadan ikiye kesip sarımsakları kabukları ile tüm olarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye koyup üzerlerine hazırladığınız sostan fırça ile sürün.
180 derecelik fırında sebzeleri 1 saat közleyip kabuklarını soyun.
Tencereye zeytinyağı ve un koyup unun kokusu çıkıp rengi değişene kadar kavurup salçayı ekleyip kabuklarını soyduğunuz sebzeleri de ekleyip sebzeler eriyene kadar pişirip sıcak suyu ekleyip yaklaşık 10-15 dk pişirip blendırdan geçirip tuz ve kara biberi ekleyip ocaktan alıp sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :)

23 Ağustos 2017 Çarşamba

Atom






Malzemeler:
-2 su bardağı soğuk süt
-1 adet muz
-1 adet kivi
-10 adet çilek
-1 tatlı kaşığı bal
-2 çorba kaşığı çekilmiş ceviz
Hazırlanışı: Bütün malzemeyi blendıra koyup karıştırın.
Hazırladığınız karışımı servis bardaklarına koyup arzuya göre üzerlerine hindistancevizi ve tarçın serpiştirip soğuk olarak tüketiniz.

Afiyet Olsun :) 

16 Ağustos 2017 Çarşamba

Kışlık Fasulye



Dondurucuda sebze saklama yöntemleri kişiden kişiye değişiyor. 
Bazısı haşlıyor, bazısı pişiriyor, bazısı çiğden koyuyor. Ben genelde çok hafif kavurup öyle koyuyorum.
Fasulyenin tam mevsimiyken dün köyden gelen fasulyeleri hemen temizleyip kavurup kışın yemek için derin dondurucuya koydum. 


Malzemeler:
-4 kg fasulye
-2 kg domates
-1 kg kırmızı biber
-1 kg yeşil biber
-1 su bardağı zeytinyağı
Hazırlanışı: Fasulyeleri temizleyip ister boydan ikiye kesip dilimleyin isterseniz benim gibi kırma yapın.
Biberleri irice doğrayıp büyün tencereye zeytinyağı ile birlikte koyup 5 dk kavurun.
Domateslerin kabuklarını soyup istediğiniz büyüklükte doğrayıp kavrulan biberlere ekleyip 2-3 dk kavurup fasulyeleri ekleyip fasulyelerin rengi değişene kadar yaklaşık 15dk kavurun.
Kavrulan fasulyeleri saklama kutularına pay edip soğuyunca derin dondurucuya koyup istediğiniz zaman çıkartıp kullanabilirsiniz.

Rabbim ağız tadıyla yedirmek nasip etsin inşallah

15 Ağustos 2017 Salı

Bademli Çiçek Kurabiye



Malzemeler:
-200 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
-1 adet yumurta
-1 çay bardağı pudra şekeri
-1 çay bardağı nişasta
-1 su bardağı ince çekilmiş badem
-1 çay bardağı iri çekilmiş badem
-2 paket vanilin
-1 çay kaşığı kabartma tozu
-aldığı kadar un
Üzeri İçin: toz şeker
Hazırlanışı:Derin kab içerisine çok az miktarda koyup kalan malzemeyi sırasıyla ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurun.
Hazırladığınız hamuru streç filme sarıp buz dolabında 20 dk dinlendirip düz zemin üzerinde merdane ile açıp çiçek şeklinde kalıp ile kesin.
Hazırladığınız kurabiyelerin her tarafını toz şekere bulayıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirip önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında üzerleri hafif pembeleşene kadar pişirip soğuyunca servis yapın.
(kurabiyeler sıcakken dağılabiliyor panik yapmayın soğuyunca kıvama geliyor)

Afiyet Olsun :) 

14 Ağustos 2017 Pazartesi

Yoğurtlu Semizotu Salatası



Malzemeler:
-1 demet semizotu
-1/2 demet dereotu
-2 adet salatalık
-1 su bardağı süzme yoğurt
-2 diş sarımsak
-tuz
Hazırlanışı: Semiz otunun yapraklarını saplarından ayırıp yıkayıp kurulayın. (doğranmayacak)
Dereotunu ince olacak şekilde doğrayın.
Salatalıkların kabuklarını soyup iri şekilde doğrayın.
Sarımsakları rendeleyin.
Derin kase içerisine rendelenmiş sarımsak ve tuzu ekleyip pürüzsüzleşene kadar çırpıp semizotu, dereotu ve salatalıkları sarımsaklı yoğurda ekleyip karıştırıp tabağa koyup üzerine arzuya göre çok az zeytinyağı gezdirip servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

2 Ağustos 2017 Çarşamba

Pembiş Masamda Akşam Yemeği



Merhabalar :)
Dün akşam kuzenim ve ailesini yemeğe davet ettim misafirlerim için menümde:

-Tereyağlı Pilav
-Etli Patlıcan
-Zeytinyağlı Sarma
-Havuçlu Cevizli Tarator
-Çoban Salatası
-Kıbrıs Tatlısı
-Karışık Meyve Suyu

Sayfamda olmayan tarifleri en kısa zamanda ekleyeceğim ...

Sevgiler Aslişko :)

31 Temmuz 2017 Pazartesi

Haşhaşlı Kıyır Poğaça




Malzemeler:
-150 gr tereyağı (eritilmiş)
-2 adet yumurta (sarıları üzerine)
-1 çay bardağı yoğurt
-1 çay bardağı sıvı yağ
-3 çorba kaşığı haş haş
-2 çorba kaşığı toz şeker
-1 tatlı kaşığı tuz
-1 paket kabartma tozu
-aldığı kadar un
İçi İçin: beyaz peynir
Üzeri İçin: yumurta sarısı, susam, çörekotu
Hazırlanışı:Derin kap içersine bir miktar un koyup kalan malzemeleri sırasıyla ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurun.
İçi için beyaz peyniri çatal ile ezin.
Hazırladığınız hamurdan cevizden az büyük parçalar kopartıp avucunuzda  yassılayıp ortasına peynir koyup istediğiniz şekli vererek kapatıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirip üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam çörek otu serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirip ister sıcak ister soğuk servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

24 Temmuz 2017 Pazartesi

Fındık Güzeli (kıbrıs tatlısı)



Kısa bir aradan sonra Pembe Tatlar kaldığı yerden devam ediyor :)
Sıcak havalarda içinizi serinletecek hafif bir tatlı...


Malzemeler:
-4 adet yumurta
-1/2 su bardağı toz şeker
-1/2 su bardağı sıvı yağ
-1 su bardağı hindistan cevizi
-1 su bardağı fındık (iri çekilmiş)
-1 su bardağı galeta unu
-1 paket vanilin
-1 paket kabartma tozu
Şerbeti İçin:
-1,5 su bardağı toz şeker
-2 su bardağı su
-1 paket vanilin
Kreması İçin:
-1 lt süt
-1/2 su bardağı toz şeker
-1 su bardağı hindistancevizi
-1 su bardağı nişasta
-2 paket vanilin
Hazırlanışı: Şerbet için tencereye şeker ve suyu koyup 10 dk kaynatıp ocaktan alıp vanilini ekleyip karıştırıp soğumaya bırakın.
Yumurta ve şekeri mikserle çırpıp kalan malzemeleri ekleyip karıştırın.
(kıvamı katı oluyor panik yok)
Yağlanmış büyük dikdörtgen borcama hazırladığınız harcı döküp kaşık ile üzerini düzleyip 150 derecelik fırında pişirip sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti gezdirip ılımaya bırakın.
Krema için tencereye malzemeleri koyup orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirip ocaktan alıp tatlının üzerine döküp üzerine bolca hidistancevizi serpiştirip oda sıcaklığında ılıdıktan sonra buz dolabına koyup soğuyunca dilimleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun :)


13 Temmuz 2017 Perşembe

Hatay Humusu




Malzemeler:
-2 su bardağı nohut (haşlanmış)
-2-3 çorba kaşığı tahin
-1 adet limon suyu
-3 diş sarımsak
-1 çay bardağı zeytinyağı
-tuz, kara biber, kimyon
-sıcak su
Üzeri İçin:
-2 çorba kaşığı zeytin yağı
-1 çay kaşığı pul biber
Hazırlanışı:Haşlanmış nohutları avucunuzun ortasında birbirine sürterek veya tek tek kabuklarını çıkartın.
Kabukları soyulmuş nohut ve sarımsakları rondoda çekip derin kase içerisine koyup tahin, limon suyu, zeytinyağı ve baharatları ekleyip karıştırın.
Kıvam alıncaya kadar sıcak su ekleyin.
Üzeri için zeytinyağını kısık ateşte ısıtıp pul biberi ekleyip karıştırın.
Hazırladığınız humusu servis tabağına koyup üzerine pulbiberli yağdan gezdirin.

(hatay humusunun özelliği üzerine bolca doğranmış kornişon turşu domates ve maydonoz ile servis edilmesidir, misafirlerimin isteği üzerine bu şekilde pul biberli yağ ile hazırladım)

Afiyet Olsun :) 



10 Temmuz 2017 Pazartesi

Pamuk Pasta




Malzemeler:
-5 adet yumurta
-4 küçük kahve fincanı şeker
-1 küçük kahve fincanı süt
-1 küçük kahve fincanı nişasta
-5 küçük kahve fincanı un
-1 paket kabartma tozu
-2 paket vanilin
Arası İçin:
-2 paket toz şanti
-1,5 su bardağı soğuk süt
-1 çay bardağı hindistan cevizi
Üzeri İçin: hindistancevizi 
Islatmak İçin: 1 su bardağı süt
Hazırlanışı: Çırpma kabına şeker ve yumurtaları koyup köpürene kadar çırpıp kalan malzemeleri sırasıyla ekleyip karıştırın.
Hazırladığınız karışımı yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine döküp 150 derecelik fırında pişirip üzerini bez ile örtüp soğumaya bırakın.
Arası için krem şanti ve sütü çırpma kabına koyup mikserle çırpıp hndistan cevizini ekleyip karıştırın.
Soğuyan keki ortadan ıkıye kesip ilk parçayı büyük düz servis tabağına koyup 1 su bardağı sütün yarısı ile keki ıslatıp kremayı kekin her tarafına eit şekilde sürüp diğer keki de üzerine kapatıp kalan süt ile keki aynı şekilde ıslatıp üzerine bol hindistan cevizi serpiştirip buz dolabında 2-3 saat dinlendirip dilimleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun :)

7 Temmuz 2017 Cuma

Analı Kızlı Çorba




Malzemeler:
-2 su bardağı bulgur
-1 çay bardağı irmik
-1/2 çay bardağı un
-1 adet yumurta
-tuz, kara biber
-soğuk su
İç Harcı İçin:
-300 gr kıyma
-1 adet kuru soğan
-2 diş sarımsak
-2 çorba kaşığı tereyağı
-1 tatlı kaşığı biber salçası
-tuz, pul biber
Çorbası İçin:
-200 gr kuşbaşı et (haşlanmış)
-1 çorba kaşığı salça domates salçası
-1 tatlı kaşığı biber salçası
-1 adet kuru soğan
-1 tatlı kaşığı kuru nane
-tuz
-zeytinyağı
-sıcak su (yaklaşık 2 lt)
Hazırlanışı:İç harç için tencereye kıymayı koyup kısık ateşte ağzı kapalı şekilde suyunu çekene kadar pişirin.
Soğan ve sarımsağı minik, minik doğrayıp suyunu çeken kıymaya tereyağı ile birlikte ekleyip soğanlar ölene kadar kavurun.
Kavrulan kıymaya salça ve baharatları ekleyip 5 dk daha kavurup soğumaya bırakın.
Bulgur ve irmiği derin kab içerisine koyup üzerine yaklaşık 1,5-2 su bardağı soğuk su döküp üzerini kapatıp 30 dk bekletin.
Dinlenen bulgura yumurta, tuz ve kara biberi ekleyip yaklaşık 30 dk yoğurup gerekirse az miktarda su ekleyebilirsiniz son olarak unu ekleyip 10-15 dk daha yoğurun.
Hazırladığınız köfte harcından portakal büyüklüğünde bir parçayı ayırıp kalan harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp her parçayı parmağınızla çok fazla inceltmeden oyup hazırladığınız kıymalı harçtan köftelerin içlerine koyup ağzını kapatıp ister yuvarlak ister oval şekil vererek kapatın.
Ayırdığınız portakal büyüklüğündeki köfte harcından misket büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın.
Çorbası için soğanı ince olacak şekilde doğrayıp tencereye zeytinyağıyla birlikte koyup pembeleşene kadar kavurup naneyi ekleyip kokusu çıkana kadar kavurup salçaları ve etleri ekleyip suyunu ve tuzunu ilave edip 10 dk kaynatın.
Kaynayan çorbaya ilk olarak misket büyüklüğündeki köfteleri ekleyip 5 dk haşladıktan sonra içli köfteleri ilave edip 2-3 dk haşladıktan sonra sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

6 Temmuz 2017 Perşembe

Peynirli Banyolu Börek (baklava yufkasından)




Merhabalar...
Geçenlerde yaptığım patatesli böreği bu defa peynirli olarak denedim :)

Malzemeler:
-20 yaprak baklava yufkası
-1 kalıp beyaz peynir
-1 adet kuru soğan
-1/2 demet maydonoz
-tuz, pul biber
-zeytinyağı
Arasına Sürmek İçin:
-150 gr tereyağı
-1 çay bardağı sıvı yağ
Islatmak İçin: soğuk su
Üzeri İçin: yumurta sarısı, çörekotu
Hazırlanışı: Soğanı ince olacak şekilde doğrayıp zeytinyağın da pembeleşene kadar kavurup tuz ve baharatları ekleyip ocaktan alın.
Maydonozu ince olacak şekilde doğrayın.
Peyniri çatal ile ezip  soğanı ve maydonozu ekleyip karıştırın.
Arası için tereyağını eritip sıvı yağ ile karıştırın.
Düz zemin üzerine bir yaprak yufka koyup üzerine  fırça le tereyağlı karışımdan sürüp toplamda beş kat yufka olana kadar bu işlemi tekrarlayın.
En üst kata yani 5. kata da aynı şekilde yağ sürüp peynirli harçtan yufkanın her tarafına eşit şekilde yayıp çok sıkı olmayacak şekilde rulo sarıp istediğiniz genişlikte dilimleyip yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin.
Hazırladığınız böreklerin her birinin üzerine bir çorba kaşığı soğuk su gezdirip buzdolabında 1 saat bekletin.
Suyunu çekip dinlenen böreklerin üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpiştirip önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında pişirip servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

5 Temmuz 2017 Çarşamba

Kahvaltılık Soslu Salata




Malzemeler:
-15-20 adet çeri domates
-3 adet salatalık
-10-15 tane siyah zeytin (çekirdekleri çıkartılmış)
-1 kase küp doğranmış kaşar peniri
-1 kase iri kırılmış ceviz içi
Sosu İçin:
-1/2 çay bardağı zeytin yağı
-1 tatlı kaşığı susam
-1 çay kaşığı kekik
-1 çay kaşığı pul biber
Hazırlanışı: Domatesleri ortandan ikiye  kesip salatalıkları iri olacak şekilde doğrayın.
Derin kase içerisine domates, salatalık, zeytin,kaşar ve ceviz içini koyup üzerlerine zeytinyağı gezdirip susam, kekik ve pul biberi serpiştirip karıştırıp servis yapın.

Afiyet Olsun :)

3 Temmuz 2017 Pazartesi

Tuzlu Burgu Çubuk



Yeni Haftadan Herkese Merhabalar :)

Ağızda dağılan kıyır kıyır harika bir lezzet...

Malzemeler:
-200 gr tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında)
-2 adet yumurta (sarıları üzerine)
-1 çay bardağı sıvı yağ
-2 çorba kaşığı yoğurt
-2 çorba kaşığı haş haş
-2-3 çorba kaşığı çekirdek içi
-2 çorba kaşığı toz şeker
-2 çorba kaşığı sirke (ben elma sirkesi kullandım)
-1 tatlı kaşığı tuz
-1 paket kabartma tozu
-aldığı kadar un
Üzeri İçin:
-yumurta sarısı
-susam
-çörekotu
Hazırlanışı: Derin kab içerisine bir miktar un koyup kalan malzemelerin hepsini ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurun.
Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp elinizle tezgah üzerinde yuvarlayarak uzatıp burgu şekli verip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirip üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam çörekotu serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirip soğuyunca servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

23 Haziran 2017 Cuma

Nişan Tatlısı



Bugün Ramazanı Şerifin son cuması...
Bugün son teravih namazı...
Bu gece son sahurumuz...
Yolcu ediyoruz Rahmet ve Bereket ayını...
Rabbim razı olarak ayırsın bizlerden ve affedilerek hakiki bayram yapanlardan olalım inşallah...
Rabbim tuttuğumuz oruçları mukarrer zatına yakın eylesin...
Seneye sağlık, sıhhat ve afiyetle tekrar kavuşmayı nasip etsin inşallah...

Hayırlı Cumalar.

Bayram da misafirleriniz için yapacağız harika bir tatlı

Malzemeler:
-1 adet yumurta
-70 gr margarin (oda sıcaklığında)
-1/2 çay bardağı sıvı yağ
-1/2 çay bardağı irmik
-1 paket vanilin
-1/2 paket kabartma tozu
-aldığı kadar un
Hamuru Bulamak İçin: 1 su bardağı irmik
Şerbeti İçin:
2,5 su bardağı toz şeker
-3 su bardağı su
-1 çay kaşığı limon suyu
Hazırlanışı: Şerbet için tencereye şeker ve suyu koyup kısık ateşte 10 dk kaynatıp limon suyunu ekleyip ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Derin kab içerisine bir miktar un koyup malzemelerin hepsini ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurun.
Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp elinizle yuvarlayarak uzatıp uc kısımlarını birleştirip her tarafını irmiğe bulayıp tepsiye yerleştirip orta kısımlarına arzuya göre badem koyun.
Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında üzerleri pembeleşene kadar pişirip fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti döküp tatlı şerbeti çekince servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

20 Haziran 2017 Salı

Canlarla İftar (2017)



Rabbim tuttuğumuz oruçlarımızı kabul etsin inşallah.

Misafirlerim İçin Menümde:

-Analı Kızlı Çorba
-Kıymalı Tandır Böreği
-Zeytinyağlı Sarma
-Zeytinyağlı Lahana Sarması
-Havuçlu Nuraniye
-Çoban Salatası
-Kıbrıs Tatlısı

Hayırlı İftarlar :)

Havuçlu Nuraniye



Malzemeler:
-1 su bardağı süzme yoğurt
-3 çorba kaşığı mayonez
-2 çorba kaşığı pirinç (haşlanmış)
-3 adet kabak (rendelenmiş)
-2 adet havuç (rendelenmiş)
-5-6 dal taze soğan
-1/2 demet maydonoz
-1/2 demet dereotu
-3 diş sarımsak
-4 çorba kaşığı zeytinyağı
-tuz
Hazırlanışı: Soğanları  ince olarak şekilde doğrayın.
Zeytinyağında soğanları 1-2dk kavurup kabak ve havucu ekleyip 5 dk kavurup ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Yoğurt ve mayonezi pürüzsüzleşene kadar karıştırın.
Sarımsakları rendeleyin maydonoz ve dereotunu ince ince doğrayıp sarımsak ve pirinçle beraber yoğurda ekleyip tuzunu da ilave edin.
Soğuyan kabaklı havucu yoğurda ekleyip karıştırın buzdolabında 2-3 saat bekletip soğuk olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :)

19 Haziran 2017 Pazartesi

Çikolata Kaplı Kurabiye



Malzemeler:
-250 gr margarin (oda sıcaklığında)
-1 adet yumurta
-1 su bardağı pudra şekeri
-1 çay bardağı sıvı yağ
-1 çay bardağı iri çekilmiş fındık
-2 paket vanilin
-1 çay kaşığı kabartma tozu
-aldığı kadar un
Kaplamak İçin:
-1 paket bitter çikolata (80 gr)
-1 çay kaşığı margarin
Hazırlanışı: Derin kab içerisine bir miktar un koyup malzemelerin hepsini ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurun.
Hazırladığınız hamurdan cevizden küçük parçalar kopartıp yağlanmış muffin kalıbına bastırarak yerleştirin.
(benim kalıbım küçük olduğu için hamuru cevizden küçük aldım)
Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında pişirip soğuyan kurabiyeleri dikkatlice kalıptan çıkartın.
Kalıbı yıkayıp iyice kurulayın.
Kaplamak için çikolata ve margarini bermari usülü eritip muffin kalıbının içine fırça ile bol çikolata sürüp kurabiyeleri kalıpların içine yerleştirip 1 saat buzdolabında beklettikten sonra kalıptan çıkartıp servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

16 Haziran 2017 Cuma

Arkadaşlarla İftar (2017)




Duanız olmasa, Rabbim size ne diye değer versin (furkan 77)

Rabbim tuttuğumuz oruçlarımızı kabul etsin inşallah

Misafirlerim İçin: Menümde:
-Börek Çorbası
-Garnitürlü Pilav
-Tavuk Şiş
-İçli Köfte
-Zeytinyağlı Sarma
-Çoban Salatası
-Kadayıflı Muhallebi

Hayırlı İftarlar :)

Ramazan Şerbeti



Merhabalar...
Dün akşam değerli ablam sayfasında bu nefis içeceği paylaşınca vakit kaybetmeden hemen kolları sıvayıp mutfağa girdim :)
Sonuç mu? Şiddetle tavsiye ediyorum inanılmaz lezzetli içerken ağızda bıraktığı rehasıyla favorimiz oldu.

Malzemeler:
-7 adet mürdüm eriği
-1 su bardağı vişne
-1 su bardağı toz şeker
-1 adet kabuk tarçın
-2-3 adet karanfil
-fındık büyüklüğünde kuru zencefil veya yarım çay kaşığı toz zencefil
-4 lt su
Hazırlanışı: Tencereye suyu koyup kaynatın.
Kaynayan suya bütün malzemeleri koyup yarım saat kaynatıp ocaktan alıp ılımaya bırakın.
Ilıyan şerbeti süzgeçten geçirip buz dolabında soğuttuktan sonra servis yapın.

(ben tarife extra olarak 1 çorba kaşığı kadar nar çiçeği ekledim)

Afiyet olsun :)


15 Haziran 2017 Perşembe

Kadayıflı Baklava



Merhabalar dün yaptığım börekten kalan yufkaları tatlı yaparak değerlendirdim :)
Şiddetle tavsiye ediyorum dışı çıtır, çıtır içi yumuşacık ve şerbetli olmasına aldanmayın inanılmaz hafif.

Malzemeler:
-10 adet baklavalık yufka
-150-200 gr yaş kadayıf
-1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
-125 gr tereyağı
-5-6 çorba kaşığı sıvı yağ
Şerbeti İçin:
-2,5 su bardağı şeker
-3,5 su bardağı su
-1 tatlı kaşığı limon suyu
Süslemek İçin: toz fıstık
Hazırlanışı: Şerbet için tencereye şeker ve suyu koyup 10 dk kaynatıp limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatıp soğumaya bırakın.
Tereyağını eritip sıvı yağ ile karıştırın.
İki yufkayı üst üste koyup üstteki yufkanın üzerine iki kaşık yağ döküp fırça ile her yerine sürün ve uc kısmına göz kararı yaş kadayıf ve ceviz koyup sıkıca rulo sarıp istediğiniz genişlikte dilimleyin.
(iki yufkanın arasına yağ sürülmeyecek sadece üstteki yufkaya yağ sürülecek)
Hazırladığınız kadayıflı yufkaları tepsiye yerleştirip üzerlerine kalan yağı gezdirip 175 derecelik fırında pişirip ılımaya bırakın.
Ilıyan tatlının üzerine soğuk şerbeti döküp tatlı şerbeti çekince üzerlerini fıstık ile süsleyip servis yapın.

Afiyet Olsun :)

14 Haziran 2017 Çarşamba

Patatesli Banyolu Börek (baklava yufkasından)



Malzemeler:
-20 yaprak baklava yufkası
-5-6 adet patates (haşlanmış, rendelenmiş)
-1 adet kuru soğan
-tuz, pul biber, kara biber
-zeytinyağı
Arasına Sürmek İçin:
-150 gr tereyağı
-1 çay bardağı sıvı yağ
Islatmak İçin: soğuk su
Üzeri İçin: yumurta sarısı, susam
Hazırlanışı: Soğanı ince olacak şekilde doğrayıp zeytinyağın da pembeleşene kadar kavurup tuz ve baharatları ekleyip ocaktan alın.
Haşlanmış patatese soğanı ekleyip karıştırın.
Arası için tereyağını eritip sıvı yağ ile karıştırın.
Düz zemin üzerine bir yaprak yufka koyup üzerine  fırça le tereyağlı karışımdan sürüp toplamda beş kat yufka olana kadar bu işlemi tekrarlayın.
En üst kata yani 5. kata da aynı şekilde yağ sürüp patatesli harçtan yufkanın her tarafına eşit şekilde yayıp çok sıkı olmayacak şekilde rulo sarıp istediğiniz genişlikte dilimleyip yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin.
Hazırladığınız böreklerin her birinin üzerine bir çorba kaşığı soğuk su gezdirip buzdolabında 1 saat bekletin.
Suyunu çekip dinlenen böreklerin üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serpiştirip önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında pişirip servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

13 Haziran 2017 Salı

Aile Büyüklerimizle İftar (2017)



Ramazanın 18. gününden herkese merhabalar :)
Bugün de evimize, soframıza misafir bereketi düştü hamd olsun.

Misafirlerim İçin: Menümde:
-Mantı
-İçli Köfte
-Zeytinyağlı Lahana Sarması
-Etli Lahana Sarması
-Patatesli Banyolu Börek
-Makarna Salatası
-Çoban Salatası
-İrmikli Nişan Tatlısı

Rabbim Tuttuğumuz Oruçlarımızı Kabul Etsin.

Hayırlı İftarlar 

Etli Nohutlu Topalak Çorbası




Malzemeler:
-1 su bardağı köftelik bulgur
-1 adet yumurta
-1 çay bardağı irmik
-1/2 çay bardağı un
-tuz, kara biber
-soğuk su (yaklaşık 1 su bardağı)
Çorbası İçin:
-300 gr dana kuşbaşı (haşlanmış)
-1 su bardağı nohut (haşlanmış)
-1 adet kuru soğan
-1 çorba kaşığı biber salçası
-1 tatlı kaşığı domates salçası
-tuz, kuru nane
-zeytinyağı
-sıcak su (yaklaşık 2 lt)
Hazırlanışı: Köftelik bulgur ve irmiği ağzı kapaklı bir kaba koyup soğuk su döküp karıştırın ve ağzı kapalı şekilde 15-20 dk bekletin.
Dinlenen köfteye yumurta, un, tuz ve kara biberi ekleyip iyice yoğurup (kıvamı çok sert olursa soğuk su ilave edebilirsiniz) misket büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın.
Çorbası için soğanı minik olacak şekilde doğrayıp zeytinyağın da pembeleşene kadar kavurup nane ve salçaları ekleyip 5 dk kavurup et, nohut ve sıcak suyu ekleyip kaynamaya bırakın.
Kaynayan çorbaya tuz ve hazırladığınız köfteleri ilave edip 5-10 dk köfteler yumuşayıncaya kadar kaynatıp ocaktan alıp sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :)

12 Haziran 2017 Pazartesi

Damla Sakızlı Sable Kurabiye




Malzemeler:
-200 gr margarin (oda sıcaklığında)
-1 adet yumurta sarısı
-5 çorba kaşığı pudra şekeri
-2 çorba kaşığı nişasta
-1 adet damla sakızı
-1 paket vanlin
-1 paket kabartma tozu
-aldığı kadar un
Üzeri İçin:
-1 çay tarçın
-2 çorba kaşığı pudra şekeri
Hazırlanışı:Damla sakızını sahanda döverek toz haline getirin.
Derin kab içerisine bir miktar un koyup damla sakızı ve diğer malzemelerin hepsini ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurun.
Hazırladığınız hamuru streç filme sarıp buzdolabında 20 dk bekletin.
Beklettiğiniz hamuru düz zemin üzerinde merdane ile çok ince olmayacak şekilde açıp istediğiniz kurabiye kalıbı ile kesip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında üzerleri hafif pembeleşene kadar pişirip soğumaya bırakın.
Üzeri için pudra şekeri ve tarçını karıştırıp soğuyan kurabiyelerin üzerlerine serpiştirin.

Afiyet Olsun :)

10 Haziran 2017 Cumartesi

Labneli Makarna Salatası





Malzemeler:
-1/2 paket makarna (haşlanmış)
-1 paket labne peyniri (200 gr)
-1 su bardağı bezelye (haşlanmış)
-1 çay bardağı mısır konservesi
-1 adet patates
-1 adet havuç
-1 diş sarımsak (rendelenmiş)
-15-20 adet kornişon
-1 çorba kaşığı zeytinyağı
-tuz
Hazırlanışı: Patates ve havucu tavla zarı büyüklüğünde doğrayıp yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Kornişon turşuları da tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.
Karıştırma kabına labne peyniri, sarımsak, zeytinyağı ve tuzu koyup pürüzsüzleşene kadar çırpın.
Makarna, bezelye, mısır, patates, havuç ve kornişonları hazırladığınız labneli karışıma ekleyip karıştırıp buz dolabında 1 saat dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.
(ben sebzeli burgu makarna kullandım)

Afiyet Olsun :) 



9 Haziran 2017 Cuma

Arkadaşlarla İftar (2017)



Akşamımız hayırlı, iftarımız bereketli, ibadetlerimiz makbul olsun.


Misafirlerim İçin Menümde:
-Mantı Çorbası (börek çorbası)
-İçli Köfte 
-Peynirli Su Böreği
-Zeytinyağı Sarma
-Çoban Salatası
-Kadayıflı Baklava

Hayırlı İftarlar :)

7 Haziran 2017 Çarşamba

Süt Şerbetli Etimek Tatlısı




Malzemeler:
-1 paket etimek (klasik)
Kreması:
-1lt süt
-1 adet yumurta
-2 çorba kaşığı un
-2 çorba kaşığı nişasta
-1 çorba kaşığı irmik
-2 paket vanilin
Şerbeti İçin:
-2 su bardağı şeker
-2 su bardağı süt
Üzeri İçin:
-2 paket toz şanti
-1,5 su bardağı soğuk süt
Süslemek İçin: Hindistan Cevizi
Hazırlanışı:Büyük dikdörtgen borcama etimekleri yerleştirin.
 Etimeklerin sık olması şart değil şerbeti dökülünce etimekler yayışarak boşluklar doluyor)
Şeker ve sütü tencereye koyup bir taşım kaynatıp etimeklerin üzerlerine dökün...
Nişasta, un, irmik, süt ve yumurtaları tencereye koyup iyice karıştırıp orta ateşte ara ,ara karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar kaynatıp vanilinleri ekleyip karıştırıp tencereyi ocaktan alıp hazırlanan muhallebiyi sıcak olarak şerbetli etimeklerin üzerlerine döküp soğumaya bırakın.
Şantiyi soğuk süt ile çırpıp soğuyan muhallebinin üzerine eşit şekilde yayıp üzerine bol hindistancevizi serpiştirip buzdolabına koyup soğuk olarak servis yapın...
Afiyet Olsun

6 Haziran 2017 Salı

Kıymalı Tava Böreği



Malzemeler:
-4 adet yufka
-200 gr yağsız dana kıyma
-1 adet kuru soğan
-tuz, kırmızı toz biber
-zeytinyağı
Sosu İçin: 
-2 adet yumurta
-1 çay bardağı süt
-1 çay bardağı sıvı yağ
-1 çorba kaşığı yoğurt
Hazırlanışı: Kıymayı tavaya koyup kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Soğanı ince olacak şekilde doğrayın.
Suyunu çeken kıymaya soğan ve zeytinyağını ekleyip 5 dk kavurup tuz ve toz biberi ekleyip ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Sos için çırpma kabına yumurta, süt, sıvı yağ ve yoğurdu koyup pürüzsüzleşene kadar çırpın.
Teflon tavayı 1 çorba kaşığı sıvı yağ ile yağlayıp bir yufkayı kenarları yanlardan sarkacak şekilde tavaya serip her yerine bolca sos sürüp  kıymalı harçtan bir miktar serpiştirip üzerine ikici yufkayı büzüştürerek yerleştirip bolca sos döküp kıymadan serpişitirin.
3. ve 4. yufkayı da aynı şekilde büzüştürerek tavaya yerleştirip sos döküp kıymalı harçtan koyup tavanın kenarlarından sarkan yufkayı böreğin üzerine kapatın.
Ocağın en büyük bölümünü kısıp tavayı üzerine koyup 6-7 dk pişirip kenarından hafif kaldırarak kızarıp kızarmadığını kontrol edip tavanın üzerine büyük bir servis tabağı veya tepsi kapatıp alt üst ederek böreği servis tabağına alın.
Tavayı tekrar yağlayıp servis tabağındaki böreği tavaya dikkatlice koyup diğer tarafınıda kızarana kadar pişirip servis tabağına alıp 15-20 dk dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun :)

5 Haziran 2017 Pazartesi

Kuzenlerle İftar (2017)



Ramazan geldi gelecek derken bugün 10 gün olmuş...
Bugünde soframıza misafir bereketi düştü hamd olsun.

Menümde:
-Börek Çorbası (yüzük çorbası)
-İç Pilav
-Tavuk Köftesi
-Zeytinyağlı Lahana Sarması
-Zeytinyağlı Sarma
-Peynirli Börek
-Rus Salatası
-Çoban Salatası
-Süt Şerbetli Etimek Tatlısı

Rabbim Tuttuğumuz Oruçlarımızı Kabul Etsin... Amin

Hayırlı İftarlar

Çıtır Tavuk Köftesi



Malzemeler:
-3 adet tavuk fileto
-1 adet yumurta (akını üzeri için ayırın)
-1 tatlı kaşığı nişasta
-1 çay bardağı bayat ekmek içi
-1 adet kuru soğan
-2-3 diş sarımsak
-tuz, kara biber, kimyon, pul biber
Dışı İçin:
-yumurta akı
-galeta unu
Kızartmak İçin: sıvı yağ
Hazırlanışı: Tavukları yıkayıp suyunu iyice süzdürdükten sonra robotta çekip kıyma yapın.
Soğan ve sarımsakları rendeleyin.
Derin kase içerisine robottan çektiğiniz tavukları, rendelenmiş soğan sarımsak, nişasta, bayat ekmek içi ve baharatları ekleyip iyice yoğurup buz dolabında 1 saat dinlendirin.
Dinlenen harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayıp yassı şekil verin.
(bu aşamayı elinize suya batırarak yaparsanız köfte elinize yapışmaz)
Hazırladığınız köfteleri önce yumurta askına sonra galeta ununa bulayıp kızgın yağda arkalı önlü kızartıp sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

4 Haziran 2017 Pazar

Sebzeli Ezogelin Çorbası



Malzemeler:
-1 küçük kahve fincanı pirinç
-1 küçük kahve fincanı bulgur
-1 küçük kahve fincanı kırmızı mercimek
-1 adet kabak
-1 adet havuç
-1 adet patates
-1 adet kuru soğan
-tuz kara biber
-zeytinyağı
-sıcak su (2-3 lt)
Üzeri İçin:
-2 çorba kaşığı tereyağı
-1 tatlı kaşığı kuru nane
-1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Hazırlanışı: Pirinç, bulgur ve kırmızı mercimeği yıkayıp suyunu süzgeçte süzün.
Kabak, havuç, patates ve kuru soğanı küp küp doğrayın.
Tencereye zeytinyağını koyup ilk olarak soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurup diğer sebzeleri ekleyip 5 dk kavurun.
Kavrulan sebzelere yıkadığınız bakliyatları ekleyip tuz, kara biber ve sıcak suyu ekleyip kısık ateşte sebze ve batliyatlar yumuşayıp ezilme kıvamına gelene kadar pişirip blendırdan geçirin.
(gerekirse sıcak su ekleyebilirsiniz)
Üzeri için tereyağını eritip naneyi ekleyip kokusu çıkana kadar kavurup ocaktan alıp kırmızı toz biberi ekleyip karıştırın.
Sıcak çorbayı kaselere koyup üzerlerine naneli yağdan gezdirip servis yapın.

Afiyet Olsun :)

2 Haziran 2017 Cuma

Aile İftarı (2017)



En bi sevdiklerimle iftar keyfi :)
Allah'ım evlerimizden bereketini, soframızdan nimetini, kalbimizden sevgini eksik etme.
Ettiğimiz Dualar Yaptığımız İbadetler, tuttuğumuz oruçlar kabul olsun... Amin 

Menümde:
-Mantı

-içli Köfte
-Zeytinyağlı Sarma
-Zeytinyağlı Lahana Sarması
-Peynirli Su Böreği
-Çoban Salatası
-Fıstıklı Kadayıf

Hayırlı İftarlar Aslişko :)

Islak Kek



Merhabalar..
Mutfak macerama ilk kez 9-10 yaşlarında ıslak kek ile başlamıştım, nerdeyse her hafta  büyük bir heyecanla annemin tarif defterinden bakarak özene bezene yaptığın ve her defasında övgüleri kaptığım bu nefis lezzetin şiddetle tavsiye ediyorum :) 
Bir çok tarif denedim ama hiç birinden bu harika lezzeti alamadım.

Malzemeler:
-4 adet yumurta
-2 su bardağı toz şeker
-250 gr margarin (eritilmiş)
-1 su bardağı süt
-1 çay bardağı iri çekilmiş fındık
-3 çorba kaşığı kakao
-2 paket vanilin
-1 paket kabartma tozu
-1 tatlı kaşığı karbonat
-2 su bardağı un
Hazırlanışı: Şeker ve yumurtaları köpürene kadar yaklaşık 5 dk çırpıp eritilmiş margarin, süt ve kakaoyu ekleyip karıştırın.
Hazırladığınız karışımdan 1 su bardağı ayırıp kalan karışıma fındık, vanilin kabartma tozu, karbonat ve unu ekleyip karıştırın.
Yağlanmış büyük kara borcama hazırladığınız kek harcını döküp 150 derecelik fırında pişirin.
Pişen keki fırından çıkartıp ilk sıcağı çıkınca üzerine ayırdığınız 1 su bardağı karışımı döküp soğuyunca dilimleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

31 Mayıs 2017 Çarşamba

İrmikli Kesme Tatlı



Malzemeler:
-1 adet yumurta
-125 gr margarin (oda sıcaklığında)
-1 çay bardağı şeker
-1 çay bardağı sıvı yağ
-2 çorba kaşığı irmik
-2 paket vanilin
-1 paket kabartma tozu
-aldığı kadar un
Şerbeti İçin:
-3 su bardağı şeker
-3,5 su bardağı su
-1 tatlı kaşığı limon suyu
Mantosu İçin: 1 su bardağı irmik
Hazırlanışı: Şerbet için tencereye su ve şekeri koyup 5-10 dk kaynatıp limon suyunu ekleyip ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Derin kab içerisine bir miktar un koyup kalan malzemelerin hepsini sırayla ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurun.
Hazırladığınız hamurdan portakal büyüklüğünde parça kopartıp rulo yapıp istediğiniz uzunlukta kesip her tarafını irmiğe bulayıp fırın tepsisine yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında üzerleri pembeleşene kadar pişirip fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuyan şerbeti dökün.
Şerbetini çeken tatlıların üzerlerini istediğiniz gibi süsleyip servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails